Chez L'Ami Martin

Salada de foie gras

Restaurante francês está em alta, eu acho. Pelo menos pra mim. Dessa vez vou falar sobre mais um: Chez L'Ami Martin. Com um abiente bastante bistrô, o lugar é uma graça (tanto em São Conrado quanto no Leblon). Os garçons mantém o estilo clássico, muito respeitosos, mas uma coisa me incomodou bastante no atendimento: o sotaque francês. Pra quê isso? Eu sei que não estou na França, mesmo (e não me venha com o papo de que o garçom talvez fosse um imigrante, porque não era). Enfim, teve a demora dos pratos também, e eu chamo atenção pois o lugar estava meio que às moscas (era uma quinta-feira). Mas tudo bem, a comida me fez esquecer desses "detalhes".

Vamos lá?

Macarrão ao Ragu

Appetizer:

Friso isso porque é meio que um couvert, mas não é. E também não é Entrada. Outra coisa, também não é Mc Donald's. As batatinhas fritas são uma bela maneira de se "abrir o apetite". Elas não vem pingando de gordura, e nem molengas (e muito menos crocantes demais). Entretanto, ouvi muito falar delas, e apesar de ter gostado, não é nada do outro mundo. É bom.

Entrada:

Salada de foie gras -

Bom, eu já disse aqui, "não há nada mais francês que foie gras como entrada". E eu realmente acho isso. Como de costume, iniciei com essa saladinha (muito gostosinha). O patê era de ganso, e não de pato. Ponto para a casa.

Pavlova

Prato principal:

Caramba, confesso que não me lembro ao certo o nome, mas sei que era Ragu. Estava uma delícia. O macarrão (tortinho?) estava al dente, um espetáculo. Ah sim, e a carne também. Foi definitivamente um acerto. Como sugestão do chef, muito bem indicado. Foi minha primeira vez com Ragu (que péssimo especialista gourmet), mas já sei que posso repetir a dose.

Sobremesa:

Pavlova -

Esse aqui tem história. Uma homenagem de um chef à ginasta russa Anna Pavlova, quando ela esteve no hotel onde ele trabalhava, em 1926. Desde então existem mais de 600 receitas desse prato, que é basicamente sorvete e suspiro. Aqui, o "sabor"era de frutas vermelhas e o sorvete de baunilha. Um doce que parece bem simples de se fazer, e com um impacto visual tremendo. Pode falar, é bonito, né? Eu não conhecia, mas virei fã. Já sabem, quando tiver essa opção, pode ir fundo.

O Chez L'Ami Martin fica no Leblon (Rua General San Martin) e em São Conrado (Shopping Fashion Mall). Vale à pena!

Encore Plus!

La Société (Paris, França)

Foie gras

Aqui vai mais uma dica parisiense: La Société. Dos irmãos Costes, donos da rede de hotéis de mesmo nome, esse restaurante é bem badalado na cidade. Com uma fachada pouco chamativa, o restaurante preza em ser discreto e chic. As atendentes mais parecem modelos, de verdade. As roupas, padrão à todas, seguem tendência dos grandes estilistas (e deixam qualquer um de boca aberta). A iluminação é meio fraca, mas acho que isso é in. Em todo o caso, não faz muito o meu estilo (quase não enxergava as pessoas nas mesas ao lado, me senti meio que no Dans le noir).

Ambiente à parte, a comida é espetacular, um top five certo. Segue a minha aventura:

Pato com espinafre

Entrada:

Foie gras -

Não tem entrada mais típica do que essa, é ou não é? Enfim, realmente foi uma ótima pedida, estava espetacular, agora, olha só a apresentação. Na boa, uma porcaria. Acho que nem no Azeitona eles me servem um bolinho de bacalhau tão mal feito assim. Para a sorte desses irmãos Costes eu não tenho moral nenhuma, ainda, para falar alguma coisa. Nota 5!

Prato principal:

Pato com espinafre -

Eu não sei o que acontece, mas de vez em quando eu decido arriscar na hora de escolher o prato. Em todo o caso, pato é sempre uma boa escolha. Mas espinafre? E numa viagem? Cara, ledo engano, estava uma delícia. Eu acho que na verdade escolhi isso porque foi a única coisa que eu consegui decifrar do cardápio. Dessa vez o prato veio com uma carinha melhor, fiquei satisfeito logo de cara. O pato estava extremamente suculento e macio. E o espinafre, bom, era espinafre, mas estava muito bem refogado e temperado. Atingiu o status de uma bela refeição.

Cheesecake

Sobremesa:

Cheesecake -

Bem simples, mas foi estilo chave de ouro. Confesso que me arrependo de ter pedido isso, mas já foi. Em todo o caso, como eu disse, foi um belo final. Ela também não é tão simples assim (você pode ver que não tem calda). É uma tortinha fechada, com o queijo por dentro. E uma clássica bolinha de sorvete em cima, acho que pra tentar salvar. Se você for lá, peça outra coisa, de verdade (vivendo e aprendendo).

Bom, o La Société fica na Praça Saint-Germain des Prés, 4. Indo de metrô, desça na estação com mesmo nome da praça. Como disse no começo do texto, você vai ter que procurar, porque o lugar não é nem um pouco chamativo. Mas tranquilo, não se preocupe (só lembre de não dar mole, tome cuidado com assaltos, essas coisas).

Para mais informações (ou não): www.restaurantlasociete.com

Bone dégustation!

Sushi Carioca

Carpaccio de salmão e atum marinados

Oba, mais um sushi! Quem não curte vai achar que é tudo a mesma coisa, sempre. Mas se você sabe apreciar e diferenciar o que é bom e o que não é, essa dica vai te fazer despencar até a Barra (caso more na Zona Sul ou arredores e ache que tudo que fica lá é muito longe). O Sushi Carioca, que existe há mais de 7 anos, não é tão famoso assim, pelo menos não é muito comentado, mas tem seu charme. Eu costumo ir nele sempre, pois um dos restaurantes fica pertinho da minha casa, então bateu aquela vontade, é só correr até lá.

Uma das coisas que me faz querer voltar sempre é o atendimento. Eu acho isso fundamental. Se eu chego num lugar (e não digo só em restaurante não, em lojas também) e ninguém vem falar comigo em 5 segundos, eu vou embora. Qual foi? To fazendo favor? Fala sério. Enfim, lá o pessoal além de super profissional, é extremamente simpático. Já tenho garçons amigos, hahahaha, que sabem minha bebida preferida e pratos (quero dizer, é sempre rodízio, né?).

Harumaki roll (à esquerda) e Hot Barra (à direita)

Vou mostrar alguns toques exclusivos da casa, e que vão deixar vocês com água na boca:

Entrada:

Carpaccio de salmão e atum marinados -

Eu sei que isso é bem comum, mas foi lá que eu descobri, e é lá que eu considero o melhor. São sashimis de salmão e atum marinados, da melhor maneira possível. Eu não imagino, hoje, uma melhor entrada do que esta (bate o famoso sunomono). Ele vem automaticamente como entrada (independente de rodízio ou não). Mas acho que cobram, então se você não tiver certeza, fique ligado.

Hot tartare

Peças:

Harumaki roll -

Vamos lá, ele é com casquinha de harumaki (o rolinho primavera), e recheado com salmão, cream cheese e kani. Que delícia. Eu não sou muito fã de harumaki, mas po, isso aqui é bem melhor. Ele desmancha na boca, é super saboroso e leve. Dá pra comer, e sem encher demais.

Hot Barra -

Esse aqui é outro que também foge do padrão rodízio de ser. Encontramos salmão, queijo prato (?) e kani empanados, revestidos de alga e arroz. Diferente do de cima, ele é um pouco mais pesado, mas extretamente saboroso. Apesar de achar esse queijo prato um tanto quanto estranho, é imperceptível, quero dizer, é muito bem acompanhado (não fica esquisito, é isso o que eu quis dizer). O tamanho assusta, mas é bem tranquilo de se comer.

Hot tartare -

Tartare, como eu gosto de você. Quando eu olho esse nome no cardápio, já sei que é isso o que vou querer comer. Aqui não foi diferente (apesar de não ser cardápio, mas comanda). Enfim, o amigo aqui é um hot philadelphia comum de atum, com tartare de salmão e cream cheese por cima. Que interessante. O contraste do quente da peça debaixo, com o gelado da de cima é incrível na boca. Uma ótima pedida, de verdade.

Se você ficou com vontade de experimentar as maravilhas daqui, não fique assustado por só encontrá-lo na Barra, é longe, mas nem tanto. Você encontra ele no comecinho do bairro, no Jardim Oceânico, e no final, quase no Recreio, na praia.

Para mais informações acessem: www.sushicarioca.com.br

Arrigatô!